KONZEPT

Aus der Erfahrung und der Liebe zu frischen Produkten, ist unser Konzept, handgemachte Backwaren aus regionalen und saisonalen Produkten anzubieten und zu verkaufen. Unser Brot, unsere Brötchen werden nach alter Tradition von Meisterhand gefertigt, OHNE WEIZENMEHL, ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe, Emulgatoren und Farbstoffe. Wir verarbeiten verschiedene Getreidearten und Urkörner wie Dinkel, Emmer, Einkorn traditionell mit hauseigenen Natursauerteigen und Vorteigen. Unsere Teige bekommen durch Ruhezeiten, Übernachtgare und Langzeitführung sehr viel Zeit zum Reifen und Entfalten. Dadurch entwickelt sich der intensive Geschmack und eine längere Frischhaltung der Backwaren.

Richtungsweisend sind für uns auch die Richtlinien von Slowfood und der Slowbakery.

Unser gemeinsames Wissen und Know How so wie unsere Leidenschaft fürs Handwerk kommt unseren Kunden und Gästen in unserer kleinen Bäckerei in Leipzig Connewitz in vielfältiger Weise zugute: leckere, frische und hochwertige Produkte, sowie gute Beratung.

Nachhaltigkeit wird bei uns großgeschrieben: von der Abschaffung des Abfalls durch die Benutzung von wiederverwendbaren Pfandbechern (Recup), über das Weiterverwenden des Überschuss, beziehungsweise der Vermeidung des Lebensmittelmülls durch Spenden der übriggebliebenen Backwaren an soziale Einrichtungen.